エビとズッキーニのトマトクリームパスタ
☆材料（2人分）
・パスタ（1.6mm） 140g
・ズッキーニ 1本
・玉ねぎ 1/4個
・エビ 150g
・トマト 1個
・ニンニク
・赤唐辛子
・パセリ
・オリーブオイル
・生クリーム 50ml
・バター(食塩不使用） 10g
・塩・コショウ
☆作り方
１、 沸騰したお湯に、塩を入れて、パスタをゆでる。
２、 ズッキーニは1cm角に、玉ねぎは薄切り。エビは酒と塩をもみ込みサッと水で洗い、1cm角に切る。
トマトはざく切り。
ニンニクはみじん切りに、赤唐辛子は種を除いて輪切りにする。
３、 フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくと赤唐辛子を炒めて香りを出す。
４、 ズッキーニと玉ねぎを加え、塩を少量入れる。ズッキーニと玉ねぎに香ばしく焼き色を付ける。
５、 野菜に焼き色がついたらエビを入れ、塩を少量。エビに火を通す。
６、 トマトを加え、トマトをつぶすように炒める。
７、パスタの茹で汁、生クリーム、バターを加える。
８、 ゆであがったパスタを加えて、煮詰めながら全体を絡めたら完成。
９、 器に盛り付け、黒コショウ、パセリを散らす。お好みで粉チーズをかける。
できあがり～！
トマトケチャップを入れてもいいんだって。
あと、生クリームはコーヒーフレッシュ25mlで代用◎
ズッキーニのおいしいメニューもっとないかな？？